Василис Миттас работал футбольным тренером в детско-юношеских секциях ФК ΠΑΟΚ с 2008. В 2013 стал техническим директором в категориях от U-6 до U-14. В сезоне 2015-16 был срочно вызван заменить Владана Ивича в U-20, в сезоне 2016-17 был техническим директором академии, а также тренером U-15 и U-17. После ухода из ΠΑΟΚ занял пост технического директора детско-юношеской школы «Омонии». Вернулся в сезоне 2021-22, вошел в тренерский штаб U-19 и впоследствии возглавил U-14 и U-16.

Выпускник факультета физического воспитания и спорта, изучал в аспирантуре работоспособность и здоровье человека, специализируясь на физическом воспитании школьников, а также на физической активности и качестве жизни. Имеет лицензию футбольного тренера UEFA Pro.

Женат, отец двух детей.