Последнее трансферное приобретение ΠΑΟΚ родился 10 июля 1989 в Кальяо, Перу и начал играть в футбол в академии «Депортиво» Канталао.

В 2006, когда ему было всего 16 лет, Карлос стал игроком «Шальке», скауты которого заметили его на отборочном этапе на юношеский чемпионат мира до 17 лет в Перу. За короткое время он завоевал доверие тренерского штаба немецкой команды и стал капитаном «Шальке» U-19.

Два года спустя, в 19 лет Карлос дебютировал в Бундеслиге. В составе «Королевских синих» он записал себе в актив 20 матчей и 1 гол. В 2010 перешел в «Санкт-Паули», где за два года сыграл в 31 матче, забил 1 гол и сделал 3 результативных передачи.

Следующей остановкой в его карьере стал «Айнтрахт» Франкфурт, где он зарекомендовал себя одним из лучших центральных защитников в Германии. После 117 поединков за команду из Франкфурта перуанец подписал прошлым летом контракт с казанским «Рубином».

На международной арене Самбрано получил вызов в национальную сборную в 2008 году и с тех пор насчитывает 43 матча и 3 гола.