Ο Γιώργος Προσκυνητόπουλος είναι πτυχιούχος ΤΕΦΑΑ ΑΠΘ με ειδικότητα στο ποδόσφαιρο, κάτοχος διπλώματος προπονητικής UEFA Β.

Έχει εργαστεί στις ακαδημίες του ΑΟ ΠΡΩΤΕΑ Ευόσμου, Φοίνικα Πολίχνης, ΑΠΕ Λαγκαδά, στα εκπαιδευτήρια Μαντουλίδη, στο Juventus soccer school project, αλλά και από την θέση του τεχνικού διευθυντή στην ακαδημία του ΑΟ Καρδίας. Σε αντρικό επίπεδο υπήρξε προπονητής της Δόξας Περιβολακίου και του ΑΟ Καρδίας.

Μιλάει την αγγλική γλώσσα, είναι γνώστης Η/Υ, παντρεμένος και πατέρας δύο παιδιών.